番薯（即地瓜）在我们这里是很贱的器材，但却很能养人，一身是宝。它不仅可即蒸即煮即吃，还可加工成薯粉，造作出烧卖、大卷、粉皮、粉条等薯食品。而炒粉条这款幼吃就是其中一种。
造作炒粉条的主料是用番薯粉烹造的粉条。要做出优质的粉条是不容易的。儿时的我常一壁助母亲灶前烧火，一连看母亲造作粉条。因而，时至今日母亲造作粉条的过程还很清澈。她吓酌净水将番薯粉调稀适度，再取一薄铁皮造成直径约一尺的圆形“粉条盆”。用食油擦抹，使其不会产生粘连。而后用幼勺舀入适量的番薯粉调释液，摇匀后，将铁盆入沸水锅中略烫，继而将盆沉入锅内浸泡片刻，即可取出，切成长长的条状摊放在专用的竹笪上或竹篙上晒干即成了色泽通明，其薄如纸的粉条，收起装入箩筐或用包皮纸包好备用。
母亲知路我们兄妹喜欢吃“炒粉条”，让我们解馋充饥。她嘱咐父亲去村西头买上2斤猪肉，自己去菜园里拔回从注蒜、生姜等洗干净；取出香菇用水浸泡好。同时把“粉条”用热水泡软、发好。
主料、配料筹备就绪就起头造作：先把猪肉用刀切分成肥、瘦2块；接着把瘦肉、蒜、香菇、洋从注生姜切丁，芹菜、葱切段，红萝卜切丝。
而后把锅烧热，下切好的肥猪肉慢慢炸出油，放入姜、蒜炒香调味，再放入发好的“粉条”，参与精盐、味精等调料，不休炒匀。此时香飘四溢，再加点高汤煨3分钟，大火收干后参与葱段、红萝卜、芹菜炒熟后出锅即可装盘上桌。
一盘热气腾腾、喷香扑鼻“炒粉条”上桌，我们兄妹食欲顿生，循香而动，围坐餐桌，端碗举箸，眼瞪大盘。
那色，青红白黄相间，那香，勾人流涎，直吊胃口。举箸品尝那味，喷香、滑嫩、脆爽，别有一番韵味。
